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素炸山药丸子的做法 山药丸子的家常做法

简介
买了不少的山药,做完山药糕之后又剩了许多山药泥,想来想去,还是这个素丸子比较好,健康又有营养。

材料

山药泥300g,胡萝卜半根,发好的香菇3朵,香菜2棵,淀粉若干,葱,姜,盐,鸡精胡椒

做法

1、胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末。

2、将山药泥加鸡精、盐、葱、姜、胡椒粉等调味料拌匀。

3、将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中,搅拌均匀。

4、用手攥成一个个小丸子。

5、油烧热,拿小丸子在淀粉上稍沾一下,再攥一攥,入锅炸至金黄色即可。

小诀窍

1、一定要把丸子沾好淀粉(多余的淀粉抖掉、攥实)再炸,我试过不用淀粉的,丸子上的蔬菜都掉出来了。

2、炸好之后要趁热吃,凉了以后就不酥脆了,丸子也软了。

3、这个菜我想也可以放肉糜或虾泥,不过那就不是素菜了,呵呵。

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