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肉丝炒饼的做法 炒饼丝的家常做法

材料

烙饼半斤,圆白菜半颗,绿豆芽100克,猪里脊肉100克,大葱少许花椒少许,红辣椒3根,生抽2汤匙,老抽1汤匙,淀粉,料酒少许,鸡精少许,醋适量,香油少许

做法

1、猪里脊肉片片切丝。

2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍,窍门:加少许油拌匀,一会不粘锅。

3、将烙饼切成丝儿。

4、圆白菜切细丝,小辣椒切圈、香葱切末,蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

5、锅烧热中做油,4成油温下肉丝,迅速滑散,短生变色,捞出待用。

6、锅中留底油,炸香花椒粒,关小火,煸香葱花。

7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。

8、待菜炒得有些塌秧,放入肉丝翻炒。

9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁,这一部很关键,新手可以节约时间,还可以下调料心中有数。(因为饼本身有咸味,所以不要多加盐,我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了,楼上宿舍的妞都嫌弃我)

10、将调好的汁全部倒入锅中。

11、倒入调料烹出香味。

12、将原料翻炒均匀。

13、放入切好的烙饼丝,让热气先将其腾热。

14、热气一上来迅速翻炒均匀关火,装盘即可开吃了。

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