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西湖牛肉羹的做法 牛肉羹的家常做法

简介
从名字就可以了解,非常典型的杭州菜。至于名字的来源,一直很好奇。一说是由于好似西湖水般混沌不见底;也有说好像西湖中的鲤鱼……不管是哪种,我想要强调的是,这个菜,在家做,真的很简单。绝对推荐一试。

材料

牛肉馅儿 100g

鸡蛋 1个

水发香菇 3朵

香菜 适量

生姜 少许

做法

1、鸡蛋取蛋黄,加绍兴酒一勺,盐少许,拌入牛肉馅。

2、炒锅烧热,放油少许,下姜片炒香。

3、取出姜片,放入切末的香菇。

4、放入腌入味的牛肉末煸炒。

5、炒至牛肉断生后,加绍兴酒除腥。

6、放盐调味后,淋入水淀粉勾芡。

7、关中小火,淋入蛋清,搅出蛋花。

8、关火,放入香菜,盛入碗中,吃前撒少许白胡椒粉。

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