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煎饺的做法 煎饺的做法

简介
碎肉280g可以做约54颗饺子,很多吃法,都好吃。 家人爱「煎饺」,爱沾点少许蒜末酱油,咬一口皮脆满满菜肉香的煎饺。

材料

牛猪混碎肉280g


高丽菜230g


大白葱(或青葱)4大匙


蒜末(磨碎)2小匙


姜末(磨碎)2小匙


水饺皮54片


橄榄油2大匙


酱油2小匙


盐可无少许


胡椒粉少许


香油或胡麻油1大匙


少许

做法
    • step1

    1

    将大白葱(青葱),高丽菜切细切末,备用。
    将步骤[1]放入大碗,放碎肉+蒜末+姜末+调味料,均匀搅和,备用。
    水饺皮可买现成,我则按照爱料里的另位高手丽娟烘培屋~~自制水饺皮http://icook.tw/recipes/41127。首次自己做水饺皮,头几颗擀的不够顺,但后来越擀越顺。

    • step2

    2

    包好饺子,洒点面粉于盘子,再放上饺子,再洒点面粉于饺子上面,避免饺子沾黏而破皮。

    • step3

    3

    热平底锅(我的可放16-17颗),放油,摇晃一下锅子,再将饺子一颗一颗均匀摆好,小火慢煎置饺子底部有些焦黄,再放面粉水或是水也行(每颗饺子都要有洒些水),水高度约饺子1/3-1/2的高度,盖锅盖闷煎,一样小火慢煎。
    约十来分钟,翻开锅盖查看。 当锅边或锅底有出现焦黄的锅巴(冰花状),也没有冒泡泡,即可熄火。 用铲子从锅边的锅巴稍稍铲开一下,再稍稍摇晃一下锅子,这时饺子也会松动不黏锅,即可拿盘子盖住锅子,锅子倒扣。 便可倒出整片煎饺了。

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