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咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法 艾果的做法

我很喜欢吃艾果,小时候就盼着三月三外婆给送艾果吃,老人不在了,现在想吃都要靠自己了。前两年小姨去乡下踏青,特地从野外挖回了三棵送我种,现在每年春天我都能吃上心心念念的艾草青团了,很满足!小时候,外婆做的是豆沙馅和笋丁肉末馅的,今年由于疫情,目前我仍然很少出门,菜也都是让超市给配送的,所以就拿家里现成的材料做款新式青团解解馋。

食材明细

主料

  • 艾草

    1把

  • 咸蛋黄

    5个

  • 油酥肉松

    100g

  • 水磨糯米粉

    200g
辅料

  • 水磨粘米粉

    20g

  • 澄粉

    20g

  • 丘比香甜沙拉酱

    适量

  • 食用碱

    少许

  • 猪油

    1匙

  • 原味

    口味

  • 普通

    难度

咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:1

    1艾草一年四季都会长,独独春天长得最快最多,野外移回来的三棵,今年长成了三小丛了。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:2

    2摘一把艾草洗净,我只择取了嫩叶来用,杆丢弃不要了。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:3

    3锅中水开,放少许食用碱,然后下艾叶烫软。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:4

    4烫软的艾叶马上捞出,放到冷水中漂一下。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:5

    5加一点点水,放电动饺肉机中饺烂一下。也可以攥干水份后,手工剁碎后拿擀面杖再捣烂一下。备用。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:6

    6准备5个烤香冒油海鸭咸蛋。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:7

    7准备一包香酥肉松。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:8

    8一瓶丘比香甜沙拉酱。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:9

    9将咸蛋黄挖出来。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:10

    10放在锅里用硅胶铲压成泥。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:11

    11倒入肉松后,细心的将它们翻拌均匀。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:12

    12最后加入沙拉酱,用量根据实际情况而定,只要能让馅料团成团就可以了,不要多放。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:13

    13将揉好的馅料搓成12克一个的小球备用。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:14

    14将水磨糯米粉、水磨粘米粉和澄粉按10:1:1的比例调拌均匀。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:15

    15将艾草浆煮开。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:16

    16趁热马上倒入粉料中拌匀,搓揉成团。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:17

    17打1匙猪油包到面团中,用力均匀的揉搓十多分钟,揉成软硬适中的面团,然后在盆中摔打上百次,这样做好的皮口感会更Q。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:18

    18取30克,用手整成一个凹形的小饼。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:19

    19放入馅料球。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:20

    20用虎口将面皮不断往上收紧,直到完全包住馅料,再用掌心多搓圆一会,让皮和馅料粘合的更紧实些。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:21

    21将做好的青团放在裁好的烤纸上防粘。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:22

    22开水下锅,大火蒸14分钟。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:23

    23蒸好的青团放温了就可以吃,凉了也不发硬,皮的口感放凉后会变得很Q。

  • 咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤:24

    24晚上吃的剩一个了,才想起忘拍切开的图片了,赶紧凑到灯光下补拍一张,哈哈!

小窍门

我在天台只能摘到这么多艾草全放进去了,多放些艾草还能更好吃哦!

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