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汤包的做法 汤包的皮怎么做

食材明细

主料

  • 肉皮

    50g

  • 五花肉

    250g

  • 饺子皮

    适量



  • 适量



  • 适量

  • 生抽

    适量



  • 适量

  • 料酒

    适量

  • 花椒水

    适量
辅料



  • 适量

  • 咸鲜

    口味



  • 工艺

  • 三刻钟

    耗时

  • 普通

    难度

汤包的做法步骤

  • 汤包-饺子皮再利用的做法步骤:1

    1肉皮用开水汆烫

  • 汤包-饺子皮再利用的做法步骤:2

    2取出,放凉以后,用刀刮去表面的毛和里面多余的肉,冲洗干净

  • 汤包-饺子皮再利用的做法步骤:3

    3肉皮切大块,用绞肉机绞碎(也可以大块直接煮,到煮烂了再用刀切碎)

  • 汤包-饺子皮再利用的做法步骤:4

    4加入足量的水,加入料酒,生姜粉(或者生姜片,煮完后捞出扔掉)。开着锅盖(让料酒挥发掉^_^),大火煮开.捞去表面的浮沫,盖上锅盖,小火煮1个小时左右,汤汁变白,肉皮变透明软烂。

  • 汤包-饺子皮再利用的做法步骤:5

    5倒入容器,放凉以后,冰箱冷藏一个晚上的时间,完全凝固

  • 汤包-饺子皮再利用的做法步骤:6

    6五花肉切大块,用绞肉机绞碎.加入适量盐,少量糖(用于提鲜),生抽,葱,姜。拌匀;慢慢加入半碗花椒水(一小把花椒,一碗水浸泡几个小时,滤掉花椒即可),肉馅顺一个方向,绞打上劲;肉馅放入冰箱冷藏几个小时

  • 汤包-饺子皮再利用的做法步骤:7

    7取和肉馅差不多体积的皮冻,切碎

  • 汤包-饺子皮再利用的做法步骤:8

    8皮冻碎和肉馅搅拌均匀

  • 汤包-饺子皮再利用的做法步骤:9

    9饺子皮再擀擀薄,四周刷上点水

  • 汤包-饺子皮再利用的做法步骤:10

    10放上肉馅,包褶子吧蒸笼刷上油(或者垫白菜啥的),放上汤包

  • 汤包-饺子皮再利用的做法步骤:11

    11蒸熟(我用电蒸锅,蒸了20分钟)

小窍门

蒸笼一定要刷油(或者垫白菜啥的),不然很容易粘底破皮

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