轻博客食材明细
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咸鲜
口味 -
蒸
工艺 -
三刻钟
耗时 -
普通
难度
汤包的做法步骤
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1肉皮用开水汆烫
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2取出，放凉以后，用刀刮去表面的毛和里面多余的肉，冲洗干净
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3肉皮切大块，用绞肉机绞碎（也可以大块直接煮，到煮烂了再用刀切碎）
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4加入足量的水，加入料酒，生姜粉（或者生姜片，煮完后捞出扔掉）。开着锅盖（让料酒挥发掉^_^），大火煮开.捞去表面的浮沫，盖上锅盖，小火煮1个小时左右，汤汁变白，肉皮变透明软烂。
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5倒入容器，放凉以后，冰箱冷藏一个晚上的时间，完全凝固
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6五花肉切大块，用绞肉机绞碎.加入适量盐，少量糖（用于提鲜），生抽，葱，姜。拌匀;慢慢加入半碗花椒水（一小把花椒，一碗水浸泡几个小时，滤掉花椒即可），肉馅顺一个方向，绞打上劲；肉馅放入冰箱冷藏几个小时
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7取和肉馅差不多体积的皮冻，切碎
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8皮冻碎和肉馅搅拌均匀
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9饺子皮再擀擀薄，四周刷上点水
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10放上肉馅，包褶子吧蒸笼刷上油（或者垫白菜啥的），放上汤包
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11蒸熟（我用电蒸锅，蒸了20分钟）
小窍门
蒸笼一定要刷油（或者垫白菜啥的），不然很容易粘底破皮
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