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炸藕夹的做法 炸藕夹的面糊怎么调

食材明细

主料

  • 猪瘦肉

    300g

  • 莲藕

    一个

  • 葱花

    适量

  • 鸡蛋

    一个
辅料



  • 20g

  • 料酒

    10g

  • 十三香

    8g

  • 香油

    10g

  • 淀粉

    50g

  • 面粉

    100g

  • 泡打粉

    10g

  • 咸鲜

    口味



  • 工艺

  • 一小时

    耗时

  • 简单

    难度

炸藕夹的做法步骤

  • 炸藕夹的做法步骤:1

    1猪瘦肉剁成泥,加葱花、盐、鸡蛋、料酒、十三香、色拉油、香油、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

  • 炸藕夹的做法步骤:2

    2莲藕去除外皮,切成连刀片,即第一刀切至五分之四,第二刀切断。切好的藕片放入淡盐水中。

  • 炸藕夹的做法步骤:3

    3腌制好的肉馅夹在藕片中,裹上淀粉,防止挂糊时肉馅脱落。

  • 炸藕夹的做法步骤:4

    4面粉加水调成适宜粘度,即筷子提起后,能拉出一条线。加少量泡打粉。

  • 炸藕夹的做法步骤:5

    5油温八成热(手放锅上方,感觉到很烫手即可),逐一放挂好面糊的藕夹,炸制金黄出锅。

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