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醋溜大饹馇的做法 饹馇

饹馇又称咯扎,一种河北唐山的汉族小吃,用豆面做成饼形,切成块,熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。
饹馇是河北唐山创造的小吃,但饹馇名称却是来源于慈禧太后的命名。而在唐山的民间对”饹馇”一词的来源却流传着一个很有趣的故事。椐说当清王朝在遵化建东陵以后,守陵人为讨得皇家的欢心,就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯,端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次,御膳房端上了醋熘咯扎,她一看没有吃过,问了声:”这是什么菜呀?”太监赶忙回答:”还没起名字呢,请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口,太监就忙着往下撤。谁知,慈禧太后还没有吃够,就说了句”搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名,马上传下去:”老佛爷赐此菜名为’ 咯扎’。”咯扎与搁着谐音,从此以后,咯扎的叫法便在民间流传至今,咯扎的身价也大大提高。

食材明细

主料

  • 大饹馇

    1张

  • 蒜黄

    200克

  • 小辣椒

    5个

  • 猪肉

    25克
辅料

  • 食用油

    适量

  • 料酒

    15毫升

  • 生抽

    15毫升



  • 10毫升



  • 少许

  • 味精

    少许



  • 少许



  • 少许

  • 香油

    少许

  • 酸辣

    口味



  • 工艺

  • 十分钟

    耗时

  • 简单

    难度

醋溜大饹馇的做法步骤

  • 【河北唐山】醋溜大饹馇的做法步骤:1

    1蒜黄洗干净切段,大饹馇切块,肉切片

  • 【河北唐山】醋溜大饹馇的做法步骤:2

    2锅底油,葱姜煸香,放入辣椒,加入肉片,料酒

  • 【河北唐山】醋溜大饹馇的做法步骤:3

    3加入蒜黄,生抽,醋,盐,味精少许,放入点清水

  • 【河北唐山】醋溜大饹馇的做法步骤:4

    4加入大饹馇

  • 【河北唐山】醋溜大饹馇的做法步骤:5

    5翻炒

  • 【河北唐山】醋溜大饹馇的做法步骤:6

    6最后放入香油

  • 【河北唐山】醋溜大饹馇的做法步骤:7

    7装盘

小窍门

肉片先用水淀粉抓拌均匀那样会很嫩!

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