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家常猪肉蛋卷的做法 蛋卷的做法家常

想要做蛋卷,其实很简单。

食材明细

主料

  • 猪肉馅

    350克
辅料

  • 鸡蛋

    5粒

  • 虾米

    一小把
配料

  • 淀粉

    4汤匙

  • 味极鲜酱油

    适量

  • 食盐

    适量

  • 胡椒粉

    适量



  • 适量



  • 适量

  • 咸鲜

    口味



  • 工艺

  • 一小时

    耗时

  • 简单

    难度

家常猪肉蛋卷的做法步骤

  • 家常猪肉蛋卷的做法步骤:1

    1将虾米切碎放入肉馅中,加入各种调料后打入一粒鸡蛋,将肉馅顺着一个方向搅动,感觉上劲后再搅到手酸为止。上劲是为了烹饪过程中让肉馅不散开。小提示:使用味极鲜酱油则不必添加味精等提鲜调料。

  • 家常猪肉蛋卷的做法步骤:2

    2准备好干淀粉。

  • 家常猪肉蛋卷的做法步骤:3

    3加入少量水调成水淀粉。小提示:记住不可以直接将鸡蛋打入干淀粉,干淀粉与鸡蛋不能马上融合。

  • 家常猪肉蛋卷的做法步骤:4

    4将鸡蛋打入水淀粉中搅拌均匀。小提示:可以加入少量食盐,食盐可以让果冻状的蛋清溶解。

  • 家常猪肉蛋卷的做法步骤:5

    5油入锅,锅烧热后将油倒出。使用平常家里的炒勺舀一勺鸡蛋液倒入锅中,不停摇晃炒锅,使蛋液均匀铺锅底。蛋皮熟后,将锅反扣倒出蛋皮。小提示:很多朋友觉得这步很难,其实很简单,如果蛋皮粘在锅上,只要向蛋皮边缘猛吹一口气蛋皮就会脱出。(猛吹前请先猛咽口水。。。)

  • 家常猪肉蛋卷的做法步骤:6

    6将肉馅均匀摊在蛋皮上,不要放太厚的肉馅。

  • 家常猪肉蛋卷的做法步骤:7

    7将蛋皮慢慢卷起,卷之前将左右两边叠向里面一点,这样煎的时候肉馅不会跑出来。

  • 家常猪肉蛋卷的做法步骤:8

    8封口时要搞严实点,以免煎的时候开口。

  • 家常猪肉蛋卷的做法步骤:9

    9少许油倒入锅中,加热后放入蛋卷,小火慢煎。

  • 家常猪肉蛋卷的做法步骤:10

    10一面煎至金黄后,翻转再煎另一面,通常需要转两次煎三面。

  • 家常猪肉蛋卷的做法步骤:11

    11一面慢煎四分钟就差不多熟了,捞出来切斜刀。

  • 家常猪肉蛋卷的做法步骤:12

    12摆盘,完工。家里要是有点红红绿绿的菜还能弄的效果好点。有些朋友喜欢用蒸的,我觉得炸的更好看些,里面嫩黄,外面金黄,层次分明。

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