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米酒馒头的做法 米酒发面蒸馒头的做法

参加“家乡的味道”菜谱征集活动得啦大奖,奖品是ACA的厨师级。这是一款比较高端的厨师机,收到机器第一个就是做馒头,因为馒头面团比较硬,一般的面包机揉不动,是比较考验机器的一种面团。没想到这种面团交给ACA的厨师级,轻轻松松就搞定啦。而且机器噪音也不算大,关机是这么硬的面团机器也不摇摆,实在是太棒啦,以后做馒头不用手工和面啦。因婆婆年龄大了,牙齿不太好,全白面的馒头吃起来比较费劲,我用的是小麦面粉和玉米面粉两种,没有用发酵法,而且用自子做得 米酒发的酵种,这样蒸出来的馒头面香味足,好吃。在这里要感谢美食天下!感谢ACA!有了厨师级,下厨房省力多啦。明天用它绞肉做馅做烧麦吃。

食材明细

主料

  • 小麦面粉

    700g

  • 玉米面粉

    150g
辅料

  • 米酒

    400g

  • 原味

    口味



  • 工艺

  • 数小时

    耗时

  • 简单

    难度

米酒馒头的做法步骤

  • 米酒馒头的做法步骤:1

    1这就是ACA的厨师机,看着外观就很棒吧,质量也很不错,运行非常稳定

  • 米酒馒头的做法步骤:2

    2用自己做的米酒,买的米酒有些已经灭活了,不能发面。先用350克面粉和米酒一起在和面桶里和成稠面糊

  • 米酒馒头的做法步骤:3

    3保温发酵之膨胀有2倍左右,扒开看呈蜂窝状

  • 米酒馒头的做法步骤:4

    4加入剩余的面粉,把和面桶在厨师机上固定好

  • 米酒馒头的做法步骤:5

    5玉米面粉此时也加入,

  • 米酒馒头的做法步骤:6

    6通上电源

  • 米酒馒头的做法步骤:7

    7旋转开关到第二档,和面5分钟

  • 米酒馒头的做法步骤:8

    8只需5分钟,面团就揉好了,虽然面团比较硬,但厨师机轻松和好

  • 米酒馒头的做法步骤:9

    9和好的面团盖上湿的屉布,让其室温发酵

  • 米酒馒头的做法步骤:10

    10发酵至2倍左右大小,里面呈蜂窝状就可以了。

  • 米酒馒头的做法步骤:11

    11面团排气后切成个,可以揉成圆形,也可以切了就不再整形。

  • 米酒馒头的做法步骤:12

    12整形后盖上屉布饧15–20分钟

  • 米酒馒头的做法步骤:13

    13水开后上笼蒸30分钟

  • 米酒馒头的做法步骤:14

    14蒸好的面团很松软,用米酒发面,面香更浓郁。

小窍门

我是加了点玉米面粉,不喜欢的可以用等量的小麦面粉代替。

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