酱豆子的做法 酱豆子

“家乡的人每年都是夏天晒酱，用其中的酱汁做酱豆子，秋天煮咸菜，剩的咸菜汁煮酱豆子，酱豆子是每餐必备的小菜，咸咸的，香香的，带点辣味，无比的开胃。 喜宴开始前的小菜一般都有，加点雪里蕻。我没有找到咸菜汁，用了生抽做的也不错呢。”

食材明细

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  微辣
  
  口味
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  煮
  
  工艺
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  数小时
  
  耗时
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  简单
  
  难度

酱豆子的做法步骤

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  1黄豆泡8小时左右。

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  2换掉水，重新加清水，放姜片，辣椒和大茴。

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  3放生抽和盐。

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  4煮开后放花椒，当然也可一开始就放。若有鲜花椒味道更佳。

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  5大火煮一会，转小火，熬制汤汁剩一半即可。盛出，天热克冷藏，一般情况不需要。