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四川粉蒸排骨的做法 四川粉蒸排骨正宗做法

粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜,属于川菜。鲜嫩的排骨,再加上软糯的米粉,吃起来鲜香美味,肥而不腻,软烂入味,让人回味无穷。

食材明细

主料

  • 猪小排

    适量

  • 红薯

    适量
辅料

  • 生抽

    适量



  • 适量



  • 适量



  • 适量

  • 胡椒粉

    适量

  • 五香粉

    适量

  • 蚝油

    适量

  • 料酒

    适量

  • 蒸肉米粉

    适量

  • 五香

    口味



  • 工艺

  • 数小时

    耗时

  • 普通

    难度

四川粉蒸排骨的做法步骤

  • 四川粉蒸排骨的做法步骤:1

    1排骨斩成小块,放清水盆里泡20分钟,去血水。

  • 四川粉蒸排骨的做法步骤:2

    2排骨沥水,加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒拌匀。盖上保鲜膜,放入冰箱,保鲜腌制过夜。

  • 四川粉蒸排骨的做法步骤:3

    3腌好的排骨,均匀沾裹上蒸肉米粉。(我用的蒸肉米粉是超市现买的,有条件也可以自己打磨。)

  • 四川粉蒸排骨的做法步骤:4

    4全部排骨裹上蒸肉粉后,再加少许水或高汤拌匀。

  • 四川粉蒸排骨的做法步骤:5

    5准备一个红薯,切块。摆在盆子底部。

  • 四川粉蒸排骨的做法步骤:6

    6将裹好粉的排骨,均匀的铺在红薯块上。

  • 四川粉蒸排骨的做法步骤:7

    7高压锅,30分钟。即可!

  • 四川粉蒸排骨的做法步骤:8

    8装盘!

小窍门

1,排骨包裹米粉的时候,适量加水或高汤,这样蒸出来的排骨,表面不会干。2,喜欢吃辣的,腌排骨时加些干辣椒。3,排骨下面可以用红薯、土豆,等代替,不放也可以。

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