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炸薯片知识介绍 炸薯片怎么做才又香又脆


炸薯片是以马铃薯为主要原料,采用先进工艺精制而成,脆可口。西式油炸薯片、薯条因酥松香脆而风靡全球,深受消费者青睐。

1. 熏烤食物容易致癌早已人所共知,瑞典科学家通过化验发现,一些普通食品,在经过煎炸烤等高温加工处理时都会产生含量不等的致癌物质――丙烯酰胺,而且随着加工温度的升高,其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高,每公斤平均含量达980微克,每公斤油炸土豆条中的平均含量也高达410微克;

2. 油炸类食物所含热量与脂肪极高,长期摄取会导致人体肥胖或罹患―些相关的疾病,如糖尿病、冠病和高血脂等;

3. 食物在高温下煎炸超过两分钟,就会形成大量杂环胺。杂环胺可损伤脏,使生长发育迟缓,生育功能减退,还有强烈的致癌作用;

4. 摄取过量的油脂性食物,还会因皮脂腺分泌过旺而阻塞毛囊,造成脱发;

5. 女性常吃此类食物危害更大,容易发胖,而且易患乳腺痈和结肠癌。

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