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自制猪肉脯的做法 自制肉脯

猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。

肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸,多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素,丰富的矿物质,又不含脂肪,助消化。

自制猪肉脯没有添加剂,现吃现做,味道比外面卖的好吃多了,超详细的图文步骤发给大家,有问题就留言,这东西再也不用买着吃。

食材明细

主料

  • 猪肉

    700克

  • 白砂糖

    70克

  • 纯蜂蜜

    50克



  • 40克
辅料

  • 鱼露

    10克

  • 生抽

    10克

  • 蚝油

    25克



  • 1克

  • 甜味

    口味



  • 工艺

  • 一小时

    耗时

  • 普通

    难度

自制猪肉脯的做法步骤

  • 自制猪肉脯的做法步骤:1

    1瘦肉一块,洗干净,用厨房纸巾擦干净水份,剔去筋膜和杂质。

  • 自制猪肉脯的做法步骤:2

    2切成小块。

  • 自制猪肉脯的做法步骤:3

    3加入用料表中的盐,糖,生抽,鱼露,蚝油。

  • 自制猪肉脯的做法步骤:4

    4用手抓匀。这个甜度和咸度是刚刚好的,拿不准分量的就按我方子里的具体份量来。

  • 自制猪肉脯的做法步骤:5

    5装入破壁机,一次打不完可以分两次打。

  • 自制猪肉脯的做法步骤:6

    6点动功能搅打几秒钟就可以了。没有破壁机普通的绞肉机也可以。

  • 自制猪肉脯的做法步骤:7

    7因为是打成肉泥很容易入味,所以无需腌制多久。

  • 自制猪肉脯的做法步骤:8

    8蜂蜜加水调和均匀备用,等下不至于手忙脚乱。

  • 自制猪肉脯的做法步骤:9

    9将一团肉泥放入烤盘。

  • 自制猪肉脯的做法步骤:10

    10擀面杖裹上一层保鲜膜,将肉擀平,进来擀的薄一些,有些人会选择垫油纸擀,但是我用油纸会粘的厉害,保鲜膜比较适合,当然,看自己用哪种辅助工具顺手。

  • 自制猪肉脯的做法步骤:11

    11我上面几个用的是不粘烤盘,像这样的普通烤盘,下面要垫一层油纸来烤,不然会粘。这里一共准备了四盘,家里烤箱小的话要注意用量。

  • 自制猪肉脯的做法步骤:12

    12烤箱提前预热180度。用刷子沾一层蜂蜜水涂在肉表面。

  • 自制猪肉脯的做法步骤:13

    13送入预热好的烤箱。

  • 自制猪肉脯的做法步骤:14

    14温度设160度,时间10分钟,风炉模式烤,我给大家推荐烤箱的时候都会推荐要有热风模式,很多时候都要用到热风功能。我的是风炉烤箱,可以一次烤多层,普通烤箱要一层一层的烤。

  • 自制猪肉脯的做法步骤:15

    15十分钟后取出烤盘,把猪肉翻面,再刷一层蜂蜜水。同样160度,再烤8分钟左右。

  • 自制猪肉脯的做法步骤:16

    16取出晾干即可。

  • 自制猪肉脯的做法步骤:17

    17剪去边上烧焦的地方,修剪成条,即可食用

  • 自制猪肉脯的做法步骤:18

    18成品

  • 自制猪肉脯的做法步骤:19

    19成品

  • 自制猪肉脯的做法步骤:20

    20成品

小窍门

烤制的过程中肉的面积会缩小,这是正常的,外面的卖的猪肉干颜色会偏红,如果喜欢那种颜色的可以加一些红曲粉进去,不过自己家吃还是越少添加越好。

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