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油泼面的做法 学做油泼面

“夏天天气再热,依然阻挡不了我们想吃面条的欲望,怎样能简单快捷的做出一道可口的面条呢,今天小厨子给大家介绍一款油泼面的做法,只需简单几步即可完成。
油泼面,顾名思义其重点在名字中完全体现,一是要泼油,二是面条,油泼面要求的面条是二指宽的面,这样吃起来比较爽口、有嚼劲。小厨子选择自己在家压面条,既能吃到放心的天然面食,又能根据个人口感调整面条的厚薄度,同时还不用担心吃到“来路不明”的食用油。”

食材明细

主料

  • 天然面粉

    500g

  • 小青菜

    150g

  • 红辣椒

    50g

  • 酱油

    10g

  • 食用盐

    20g

  • 香菇酱

    适量
辅料



  • 200g

  • 香葱

    50g

  • 食用油

    20g

  • 生抽

    5g

  • 鸡精

    3g

  • 微辣

    口味



  • 工艺

  • 廿分钟

    耗时

  • 普通

    难度

油泼面的做法步骤

  • 学“油泼面”之妙招 在家品陕西之美味的做法步骤:1

    1准备好食材

  • 学“油泼面”之妙招 在家品陕西之美味的做法步骤:2

    2和面,取500g一加一天然面粉,加入200ml水,搅拌成面絮

  • 学“油泼面”之妙招 在家品陕西之美味的做法步骤:3

    3压面:把和好的面絮放进压面机,压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼,将先压出的面饼折叠后再压,如此反复多次,直到所有面絮形成均匀的面饼

  • 学“油泼面”之妙招 在家品陕西之美味的做法步骤:4

    4切面条:安装切面条刀(要用宽面条刀)。把压好的面饼用面条刀切成面条

  • 学“油泼面”之妙招 在家品陕西之美味的做法步骤:5

    5根据情况将面条拽成适当长短,放在盘子上备用。

  • 学“油泼面”之妙招 在家品陕西之美味的做法步骤:6

    6切菜:把洗好的香葱、红辣椒切碎,装碗备用。

  • 学“油泼面”之妙招 在家品陕西之美味的做法步骤:7

    7煮面条:开水放入面条,面条煮至八分熟,放入青菜煮熟

  • 学“油泼面”之妙招 在家品陕西之美味的做法步骤:8

    8把面条和青菜捞到碗中。

  • 学“油泼面”之妙招 在家品陕西之美味的做法步骤:9

    9调味:碗中依次放入鸡精、盐、辣椒、香葱、酱油、生抽、香菇酱。

  • 学“油泼面”之妙招 在家品陕西之美味的做法步骤:10

    10泼面:油烧七分热,均匀泼到碗中

  • 学“油泼面”之妙招 在家品陕西之美味的做法步骤:11

    11油泼面就做好了。

小窍门

1.和面时,不要加入太多水,边加水边和面,面絮不要和的太软;
2.压面条要重复压多次,保证面饼的均匀;
3.面条稍微厚些口感更佳。

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