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红烧大黄鱼的做法 红烧大黄花鱼的做法

食材明细

主料

  • 大黄鱼

    一条
辅料

  • 小葱

    适量



  • 适量

  • 干辣椒

    适量



  • 适量
配料

  • 白糖

    一勺

  • 香醋

    一勺

  • 番茄酱

    一勺

  • 老抽

    一勺

  • 蚝油

    一勺

  • 料酒

    一勺



  • 半勺

  • 胡椒粉

    适量

  • 水淀粉

    适量

  • 高汤

    适量

  • 微辣

    口味



  • 工艺

  • 三刻钟

    耗时

  • 简单

    难度

红烧大黄鱼的做法步骤

  • 红烧大黄鱼的做法步骤:1

    1准备好原料。

  • 红烧大黄鱼的做法步骤:2

    2把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟。

  • 红烧大黄鱼的做法步骤:3

    3把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片。

  • 红烧大黄鱼的做法步骤:4

    4锅烧热,入油,放姜片。

  • 红烧大黄鱼的做法步骤:5

    5把鱼放入锅中煎。

  • 红烧大黄鱼的做法步骤:6

    6煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸香。

  • 红烧大黄鱼的做法步骤:7

    7锅中放入高汤。

  • 红烧大黄鱼的做法步骤:8

    8加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

  • 红烧大黄鱼的做法步骤:9

    9烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。

  • 红烧大黄鱼的做法步骤:10

    10准备好水淀粉。

  • 红烧大黄鱼的做法步骤:11

    11待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇,最后要出锅时放入一勺香醋。

  • 红烧大黄鱼的做法步骤:12

    12出盘时撒上葱花。

小窍门

1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉,打刀花时距离要打的远一些,肉才不易碎。

2、做鱼时,要用不粘锅煎,我用的锅不太好,有点粘锅。

3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜,这样煎起来不粘锅。

4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜,味精不要放。

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