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冲鼻菜的做法 冲鼻菜的做法步骤

前几天听姑姑念叨的冲鼻菜,今天有机会跟大家分享一下,[呲牙]相信这道菜很多人都没有吃过吧?喜欢被“冲鼻菜”味道“蹂躏”的人,一定也是欲罢不能啊,是一款能勾起儿时回忆的老菜,也有另一个名字叫祖母菜和妈妈菜。
今年立春来得早,楼顶菜园的各色青菜正悄悄地“心花开放”,嫩嫩的菜心正是做冲鼻菜的好原料,佐粥下饭拌面兼相宜,吃得人鼻尖冒汗,胃肠通泰。多年之后,回看眼前这点小小的冲鼻菜,依旧没有惊艳的色相,味道却一如记忆中透彻而拙朴,简单的生活,却有着成长中平淡却抹不去的回忆……

食材明细

主料

  • 芥菜菜芯

    适量
辅料

  • 小米椒

    适量



  • 适量

  • 大蒜

    适量



  • 适量

  • 中辣

    口味



  • 工艺

  • 数天

    耗时

  • 普通

    难度

冲鼻菜的做法步骤

  • 冲鼻菜的做法步骤:1

    1芥菜芯洗净,晾干,冲鼻菜够不够呛,跟菜芯的品质有极大的关系,菜芯可是冲不冲鼻的关键。

  • 冲鼻菜的做法步骤:2

    2将晾干的菜芯切碎。

  • 3锅中不放油,快速翻炒菜芯,菜芯在锅里翻炒的时间一定不能太长,最好控制在一分钟左右,过了火候,冲鼻菜不冲鼻,也不爽口,就成了毫无刺激感的腌菜了。

  • 冲鼻菜的做法步骤:4

    4炒好的菜快速盛入晚中,倒扣,放置一个晚上。

  • 冲鼻菜的做法步骤:5

    5第二天,准备拌菜了。

  • 冲鼻菜的做法步骤:6

    6碗里放上姜蒜,辣椒,盐,鸡精最后烧热油浇再上面,拌匀即可。

  • 冲鼻菜的做法步骤:7

    7开饭了。

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