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糖醋丸子的做法 糖醋丸子的做法

菜肴特点:色泽明亮,外酥里嫩,酸甜适口。

食材明细

主料

  • 肉馅

    约350g
辅料

  • 鸡蛋

    半只
配料

  • 料酒

    10克

  • 生抽

    2克

  • 胡椒粉

    2克



  • 3汤匙

  • 白醋

    1.5汤匙

  • 番茄酱

    适量



  • 适量



  • 适量



  • 适量



  • 适量

  • 淀粉

    适量

  • 酸甜

    口味



  • 工艺

  • 半小时

    耗时

  • 简单

    难度

糖醋丸子的做法步骤

  • 糖醋丸子的做法步骤:1

    1备肉馅(肥三瘦七)。

  • 糖醋丸子的做法步骤:2

    2备淀粉,鸡蛋,葱姜水。

  • 糖醋丸子的做法步骤:3

    3备葱、姜、蒜末。

  • 糖醋丸子的做法步骤:4

    4备白醋,蕃茄酱,白糖。

  • 糖醋丸子的做法步骤:5

    5肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水(用小漏勺捞出葱姜)、淀粉搅匀。

  • 糖醋丸子的做法步骤:6

    6将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水,调成糖醋汁。

  • 糖醋丸子的做法步骤:7

    7锅置旺火上,添油烧至六成热,将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

  • 糖醋丸子的做法步骤:8

    8丸子全部入锅。

  • 糖醋丸子的做法步骤:9

    9丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

  • 糖醋丸子的做法步骤:10

    10待油温升至七成热时,丸子入锅。

  • 糖醋丸子的做法步骤:11

    11复炸至色泽金黄皮脆熟透。

  • 糖醋丸子的做法步骤:12

    12捞出丸子。

  • 糖醋丸子的做法步骤:13

    13原锅留油投入葱姜蒜末。

  • 糖醋丸子的做法步骤:14

    14炒出香味,倒入搅拌均匀的糖醋汁。

  • 糖醋丸子的做法步骤:15

    15待汁沸,起鱼眼泡时,烹入热油。

  • 糖醋丸子的做法步骤:16

    16将汁烘起。

  • 糖醋丸子的做法步骤:17

    17倒入丸子。

  • 糖醋丸子的做法步骤:18

    18迅速颠翻几下,使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。

  • 糖醋丸子的做法步骤:19

    19出锅装盘。

小窍门

糖、醋、盐三味要定准,兑汁时,淀粉要适中,不宜稀。葱姜不宜直接放入肉馅,否则容易炸糊。

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